Пасторална френска кухня в La Mère Poulard

Както вече споделих в публикацията за Le Mont-Saint-Michel, за да изживеете напълно духа и атмосферата на мястото, отбийте се за спокоен обяд или романтична вечеря в La Mère Poulard, разположен в подножието на абатството. Ресторантът е създаден през далечната 1888 година, и е резултат от любовта на двама млади французи. Съпругата Анет Пуляр отдала живота си на това да посреща и гощава пристигащите от близки и далечни земи поклонници. Концепцията на кухнята й е проста – приготвя местни ястия, използвайки морски дарове от залива и много яйца от свободните кокошки на близките ферми. Именно типичните омлети, изпържени в масло на откритото огнище, разнасят славата й по света. Днес ресторантът има отлична Michelin оценка, а сред гостите му се нареждат Франсоа Митеран, Маргарет Тачър, членове на японското императорско семейство, много музикални и кино звезди.

Разбира се, на първо място опитайте пухкавите и пружиниращи яйчени творения. Ако искате да навлезете в дълбините на местната кухня, изберете традиционно нормандско меню, включващо предястие, основно и десерт. Кулинарното приключение стартира с гъста велуте супа от сезонни зеленчуци, вкусно подправена със скилидка чесън и пера див лук. Основното ястие вероятно няма да бъде по вкуса на всеки. Tripes à la mode de Caen или Шкембе по Каенски, се приготвя с къшеи телешки стомах, сварени в местен ябълков сайдер. Карантията се готви заедно с моркови, лук и целина, в типична керамична тенджера Tripière, наподобяваща български гювеч. Ястието къкри бавно – между 8 и 9 часа, като капакът се обримчва с тесто, запазващо всички вкусове и аромати. По традиция готовата яхния се сервира с шепа варени картофи. Вкусът й е силен и леко сладникав, с дъх на калвадос. Десертът в менюто е семпъл, но богат крем от мляко, сметана, масло и ванилия.